José Michel & Fils Cuvée Spécial Club 2015 är en champagne som verkligen speglar hantverket och traditionen i regionen. Producenten har ett gott rykte för att skapa viner i hög klass och denna cuvée representerar ett urval av husets bästa druvor från en stark årgång, med omsorgsfull vinifikation enligt méthode traditionnelle. Den exakta druvsammansättningen är inte uttryckligen specificerad, men i Champagne är det vanligt med en blandning, där både Chardonnay och Pinot Noir ofta ingår och ibland även Pinot Meunier. Resultatet är typiskt en komplex och balanserad stil, där eleganta frukttoner – gula äpplen, citrus, lätt nötighet och krämig mousse – möter en livlig syra och en subtil brödighet från flaskjäsningen.
Champagne är världens mest berömda mousserande vinregion, belägen i nordöstra Frankrike. Klimatet är svalt och påverkat av Atlanten, vilket bidrar till den karakteristiskt höga syran i vinerna. Jordarna utmärks av kalkrika lager, framför allt krita och lera, som ger champagnen sin finess och mineralitet. Området har en lång historia av vinodling och är djupt rotad i fransk vintradition, där små familjeägda producenter som José Michel & Fils fortsatt förvaltar arvet med personlig prägel.
Den här champagnen är ett utmärkt val till festliga tillfällen och passar särskilt bra till ostron, skaldjur, gravad lax och finare charktallrikar. För regionala kombinationer rekommenderas att servera den till gougères (gratinerade ostpuffar) eller snittar med Brie de Meaux. Fräschören och den eleganta texturen gör den även till en bra matchning med ceviche eller sashimi.
För bästa upplevelse serveras den vid 8-10°C, gärna i ett större champagneglas för att låta aromerna utvecklas. Öppna flaskan försiktigt och låt vinet andas någon minut före avsmakning för att njuta av alla dess nyanser.
