Mousserande viner Champagne Bollinger - R.D. - 2007

Bollinger Cuvée R.D. 2007 är en extraordinär champagne som tillhör de stora klassikerna från denna anrika producent. Vinet är av typen "blanc de noirs", vilket antyder att det huvudsakligen är gjort på blå druvor, troligen Pinot Noir och eventuellt en mindre andel Pinot Meunier, även om den exakta blandningen kan variera beroende på årgång och husets filosofi. Årgång 2007 präglades av utmanande väderförhållanden i Champagne, med kyliga vårar och en sval, regnig sommar följt av ett plötsligt värmeutbrott kring skörd, vilket resulterade i friska champagner med markerad syra och stor lagringspotential. Cuvée R.D. (Récemment Dégorgé) står för att flaskorna har lagrats extra länge på sin jästfällning och nyligen dégorgérats, vilket ger en unik mognadston samtidigt som vinet bevarar sin livlighet och fräschör.

Champagne är känt för sitt kalkrika jordmån och svala klimat, som tillsammans ger viner med signifikant mineralitet och hög naturlig syra. Regionen har varit epicentrum för mousserande vintradition i över tre hundra år och anses vara ursprunget till den stil som idag är synonym med fest och elegans världen över. Bollinger är ett av de mest respekterade husen, kända för sina kraftfulla, komplexa och lagringsdugliga champagner.

Denna vinets intensitet och komplexa smakpalett – med toner av rostade nötter, brioche, torkade frukter och subtila blommiga nyanser – gör det till en perfekt följeslagare till delikatesser såsom hummer, halstrad pilgrimsmussla, eller kalvtartar med ljust, smakrikt kött. För en mer regionell upplevelse kan den även kombineras med lokala specialiteter som Chaource- eller Langresost. Extra-brut-stilen, med sin låga dosage, framhäver vinets mineralitet och eleganta längd och gör det även mycket mångsidigt som matvin.

Servera vinet väl kylt, gärna mellan 8 och 10°C, i ett lätt kupat glas för att låta både doft och mousse få fullt uttryck. Denna prestigechampagne är en sann njutning redan idag men kan utan tvekan vinstera vidare under flera års lagring.