Mousserande viner Champagne Alain Mercier - Duramen

Alain Merciers Cuvée Duramen är en klassisk champagne utan angiven årgång, vilket tyder på att den är en blandning av flera årgångar, i sann tradition för regionen. Den exakta druvsammansättningen anges inte, men i Champagne används oftast Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier, vilket brukar ge en fin balans mellan friskhet, komplexitet och rundhet. Vinet är brut, vilket innebär att det är torrt med låg sockerhalt. Den traditionella metoden, méthode traditionnelle, innebär att den andra jäsningen sker på flaska, något som ger små, eleganta bubblor och nyanserade aromer av bröd, citrus, äpplen och ibland rostat bröd eller nötter.

Champagne-regionen i norra Frankrike har ett svalt, ibland utmanande klimat, vilket bidrar till vinets höga syra och elegans. Jordarna är kalkrika, främst bestående av krita och kalksten, vilket ger god dränering och ger vinet den karaktäristiska mineraliteten. Champagne har en lång historia av vinframställning och är världsberömd för sin kvalitet, mycket tack vare klimat och terroir.

Den här typen av klassisk, torr champagne passar både som aperitif och till en mängd rätter. Servera gärna till skaldjur som ostron eller räkor, eller till lätta förrätter som carpaccio på vit fisk. Friterade rätter, exempelvis en fransk tempura, är också utmärkta, eftersom syran och bubblorna rensar gommen. För en äkta regional kombination prova till gougères, små franska ostpuffar.

För att vinet ska komma till sin rätt, servera det kylt men inte iskallt, mellan 8 och 10°C. Detta lyfter fram både fräschör och komplexitet samt ger de eleganta bubblorna full rättvisa. Avnjut gärna i ett glas med lätt utvikt kupa för att bättre samla dofter och koncentrera smakerna.