Mas d’Hondrat Cuvée Les Initiés 2021 är ett charmigt rödvin från Languedoc AOC, en appellation känd för sin mångfacetterade och solmogna vinproduktion. Denna cuvée är sannolikt baserad på klassiska sydfranska druvsorter såsom Syrah, Grenache och eventuellt Mourvèdre, vilket ger vinet en uttrycksfull fruktighet tillsammans med fina kryddtoner och mjuka tanniner. Årgången 2021 präglades av ett relativt milt klimat, vilket gav druvor med god friskhet och elegans. Vinifikationen sker med fokus på att bevara fruktens intensitet och typicitet, möjligtvis med en kortare eller kontrollerad maceration för att undvika överextraktion och bibehålla balansen.
Languedoc är en av världens äldsta och mest dynamiska vinregioner. Området präglas av ett solrikt medelhavsklimat med varma, torra somrar och milda vintrar, samt vindar som tramontane och marin som bidrar till friska och druvor av hög kvalitet. Jordmånerna varierar från kalksten till lera och grus, vilket ger viner med bredd och komplexitet. Områdets historia som vinodlingsregion går tillbaka till antiken, och under de senaste decennierna har producenterna här lyft sin nivå till att erbjuda kvalitetsviner med ursprungskaraktär och personlighet.
Mas d’Hondrat Les Initiés passar utmärkt ihop med smakrika rätter av lamm eller nötkött, gärna grillat eller långkokta grytor som cassoulet – en sydfransk specialitet på bönor och kött. Andra fina val inkluderar hårda ostar eller en rustik ratatouille. Vinets generösa frukt och kryddighet gör också att det harmonierar väl till charkuterier och lätt kryddiga medelhavsrätter.
Servera vinet kring 16–18°C för att bäst framhäva både frukt och struktur. Låt gärna flaskan luftas en halvtimme innan servering så öppnas aromerna upp ytterligare. Detta vin kan njutas ungt för sin frukt eller sparas några år för ökad komplexitet.
