Château La Négly Cuvée La Falaise 2021 är ett rött vin från det välrenommerade området La Clape AOC, beläget i hjärtat av Languedoc i södra Frankrike. Vinet är en klassisk cuvée som vanligtvis består av druvor som Syrah, Grenache och Mourvèdre, där Syrah ofta dominerar. Årgången 2021 präglades av ett svalt vinterväder följt av en lång, varm sommar, vilket bidrog till rik frukt och eleganta tanniner. Vinifieringen sker traditionsenligt med skalmaceration för att extrahera färg och arom, och ofta en del av vinet lagras på ekfat för att ge ytterligare komplexitet och rundhet.
La Clape är ett av Languedocs mest intressanta terroir, med närhet till Medelhavet som ger svalkande vindar och ett mycket soligt klimat. Jordarna är kalkrika och steniga, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Regionen har fått ökad uppmärksamhet de senaste decennierna tack vare sitt unika mikroklimat och historia av kvalitetsproduktion redan från romartiden. Markanta höjder och havsnära läge bidrar till en distinkt friskhet och intensitet i de röda vinerna.
Till denna cuvée rekommenderas kraftfulla maträtter för att möta vinets intensitet och kryddighet. Grillad entrecôte, lammgryta med örter från Garrigue, eller ankbröst med röda bärssås, är utmärkta val. Även lokala specialiteter som Cassoulet från Languedoc eller grillade korvar och grönsaker passar fint till vinets generösa frukt och subtila ektoner.
Servera gärna Château La Négly Cuvée La Falaise 2021 vid 16-18°C för att framhäva vinets aromatiska komplexitet och runda tanniner. Lufta vinet 1-2 timmar före avsmakning om möjligt, så kommer både frukten och finessen till sin rätt.
