Viner Terrasses-du-Larzac Domaine Pas de l'Escalette - Les Clapas - 2023

Domaine Pas de l'Escalette Cuvée Les Clapas 2023 är ett uttrycksfullt rödvin från Terrasses-du-Larzac AOC, en av de mest uppskattade appellationerna i Languedoc-området. Vinet är typiskt för regionen med sin blandning av druvsorter som ofta inkluderar Syrah, Grenache och Mourvèdre, ibland med inslag av Carignan eller Cinsault. Årgången 2023 lovar fräschör och vitalitet, med fokus på terroirets särprägel. Vinet har jästs och lagrats under noggrann övervakning för att bevara fruktigheten och ge plats åt de komplexa nyanser som är typiska för just Les Clapas.

Terrasses-du-Larzac ligger vid foten av Larzac-platån i norra delen av Languedoc och är känd för sitt relativt svala mikroklimat, vilket skiljer området från resten av den soliga och varma regionen. Kombinationen av höga höjder och svala nätter ger viner med både kraft och balans, samtidigt som den steniga, kalkrika jordmånen bidrar till friskhet och struktur. Regionen har en lång vinhistoria som sträcker sig tillbaka till romartiden, men har fått ett betydande kvalitetsuppsving de senaste årtiondena tack vare nytänkande producenter.

Les Clapas är ett medelfylligt till fylligt vin med tydliga toner av mörka bär såsom björnbär och plommon, kryddighet, dov mineralitet, och ibland eleganta inslag av lakrits och örter från garrigue-vegetationen. Idealiska matval inkluderar grillat lamm med rosmarin, långkok på vilt eller oxkött, samt mer rustika rätter som en cassoulet. För ett regionalt tema är en lammgigot à la languedocienne ett utmärkt val. Lokala hårdostar, gärna med nötig karaktär, lyfter också vinets komplexitet.

Tappa upp vinet i god tid så att det kan andas och servera det vid 16-18°C för att bäst njuta av dess aromer och eleganta struktur. Vinet kan avnjutas ungt för dess fruktighet, men har även potential att utvecklas och vinna komplexitet under flera år i källaren.