Viner Terrasses-du-Larzac Domaine Pas de l'Escalette - Et Cinsault - 2020

Viniou Recensioner

Domaine Pas de l’Escalette Cuvée Et Cinsault 2020 är ett utmärkt exempel på de eleganta, moderna röda vinerna från Terrasses-du-Larzac i Languedoc. Denna cuvée består huvudsakligen av druvan Cinsault och presenterar en bärig och frisk stil, där lätthet och finess står i fokus snarare än kraft. Årgången 2020 präglades av gynnsamt klimat med lagom mängd regn och en relativt sval avslutning på sommaren, vilket har gynnat utvecklingen av rena aromer och en fin balans mellan syra och mognad. Vinet är ekologiskt certifierat och vinifieras traditionellt med varsam extraktion för att bevara druvans saftiga karaktär och uttrycka det kalkrika jordmånet i bergen kring Escalette.

Terrasses-du-Larzac är en dynamisk appellation nordväst om Montpellier, och kännetecknas av sitt svala mikroklimat tack vare närheten till bergen och kalla nätter under växtsäsongen. Jordarna består framför allt av kalksten och lera, vilket ger en distinkt mineralitet till vinerna och bidrar till deras lagringskapacitet. Regionen har en lång historia av vinodling men har de senaste decennierna profilerat sig med små, kvalitetsinriktade producenter, särskilt från ekologiska och biodynamiska vingårdar.

Vinet kommer bäst till sin rätt tillsammans med rätter som lyfter fram dess fräschör och örtiga aromer, såsom grillad lammstek med rosmarin, ratatouille eller traditionella languedocinska rätter som cassoulet. Även vegetariska alternativ som auberginegratäng eller tomatbaserade grytor passar utmärkt. Till ost rekommenderas mildare getostar eller en lätt lagrad Cantal.

Vid servering föreslår jag en temperatur på 15-16°C för att framhäva vinets eleganta fruktighet och mjuka tanniner. Dekantera gärna vinet en halvtimma före servering för att låta aromerna utvecklas. Detta vin kan lagras ytterligare några år, men är redan idag njutbart i sin ungdomliga friskhet.