Château Auzias Cuvée Mademoiselle 2022 från appellationen Cabardès i södra Frankrike är ett uttrycksfullt och elegant rödvin som belyser områdets unika karaktär. Vinet är en blandning, ofta med druvor som Merlot, Syrah, Grenache och kanske även Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, vilket är typiskt för Cabardès som präglas av en ovanlig förening av druvor från både Bordeaux och Medelhavet. Årgången 2022 utmärkte sig genom god mognad och rik koncentration, vilket ger vinet en generös arombild med inslag av mörka bär, kryddor och subtilt fatstöd. Vinifieringen sker på klassiskt vis med temperaturkontrollerad jäsning för att bevara fräschören, medan en viss lagring på fat ofta bidrar till komplexitet och struktur.
Cabardès AOC ligger i västra utkanten av Languedoc, nära Toulouseregionen och foten av Montagne Noire. Klimatet här är märkbart influerat av både Atlant- och Medelhavsklimat, vilket möjliggör odling av druvsorter från båda regionerna. Jordarna består av kalkrika leror och grus, vilket ger en fin balans mellan kraft och elegans i vinerna. Cabardès har en relativt ung historia som AOC (sedan 1999) men vinodlingen går tillbaka till romartiden, och området sticker ut genom sin mångfald och balans mellan frukt, struktur och fräschör.
När det gäller mat kan Château Auzias Cuvée Mademoiselle 2022 matchas med en rad olika rätter tack vare sin balanserade och smakrika stil. Den passar utmärkt till grillat lamm med örter, confit de canard, eller regionens klassiska cassoulet. För vegetariska alternativ kan fyllda paprikor eller grillade grönsaker med rosmarin vara ett gott val. Ostmässigt harmoniserar den väl med lagrade franska ostar som tomme de montagne eller comté.
För att bäst njuta av vinets aromer och struktur rekommenderas att servera vinet vid cirka 16-18°C. Dekantera gärna en halvtimme innan servering för att fullt ut släppa loss doft och smakpalett. Vinet kan njutas ungt för dess vitalitet, men har också potential att utvecklas positivt under ett par år i källaren.
