Viner Côtes-de-Provence 2022 Clos Cibonne Tradition, Côtes de Provance

Viniou Recensioner

Clos Cibonne Tradition Rosé kommer från den klassiska appellationen Côtes-de-Provence i södra Frankrike och är ett utmärkt exempel på områdets roséviner. Denna cuvée utmärks av den ovanliga druvsorten Tibouren, som spelar huvudrollen och ger vinet dess karaktär och unika uttryck. Tibouren används sällan utanför Provence, men Clos Cibonne har gjort den till sitt kännetecken. Efter skörd vinifieras druvorna traditionellt på jästfällningen (sur lie) i stora, gamla ekfatsförsedda “foudres” som bidrar till struktur och komplexitet, samtidigt som den fruktiga friskheten bevaras. Vinet är typiskt för årgången och kännetecknas av delikat, laxrosa färg, aromer av röda bär, pomerans, örter samt subtila inslag av kryddor och en lätt sälta från havet.

Provence är känd som rosévinets vagga, med ett varmt, torrt medelhavsklimat och närheten till havet, vilket skapar idealiska förhållanden för druvodling. Jorden består främst av skiffer, kalksten och sand, något som bidrar till elegansen och mineralkaraktären. Vinodlingstraditionerna sträcker sig långt tillbaka, ända till de antika grekerna, vilket har gett upphov till en stark identitet hos regionens viner. Côtes-de-Provence omfattar flera mikroklimat och vackra sluttningar mot Medelhavet, något som speglas fint i Clos Cibonnes uttrycksfulla och gastronomiska rosé.

Till detta vin rekommenderas rätter med medelhavskänsla för att harmonisera med vinets fräschör och kryddighet. Grillad fisk med örter, bouillabaisse, eller en klassisk salade niçoise passar utmärkt. Även lättare lammrätter och vegetariska anrättningar med tomat och oliver lyfter vinets finess. Prova gärna till lokala ostar, som chèvre eller tomme de Provence.

Servera vinet kylt, gärna vid 10-12°C för att framhäva dess nyanser och struktur. Det kan med fördel luftas en kort stund innan servering för att öppnas upp ytterligare. Detta är ett rosévin som vinner på uppmärksamhet och fungerar lika bra till mat som som aperitif.