Viner Chianti Castello di Poppiano - Il Cortile - 2015

Castello di Poppiano Chianti DOCG Cuvée Il Cortile 2015 är en klassisk toskansk rödvin cuvée, huvudsakligen baserad på Sangiovese och ibland kompletterad med en liten andel Canaiolo eller Merlot, som ger vinet ett djupare lager och rundhet. Årgång 2015 var utmärkt i Toscana, med en varm och torr sommar som bidrog till fullt mogna druvor med intensiva smaker och bra struktur. Vinet är ofta vinifierat traditionellt med en jäsning på ståltank eller cement, och därefter en lagring på ekfat för att utveckla komplexitet och tanninstruktur.

Toscana är en av Italiens mest berömda vinregioner och hemvist för det världsberömda Chianti. Regionens böljande kullar, med jordar av lera, kalksten och grus, i kombination med ett varmt men tempererat klimat, ger Sangiovesedruvan optimala förutsättningar för att uttrycka syra, körsbärsfrukt och eleganta örttoner. Historien bakom toskanska viner är lång och fylld av tradition, och Chianti står som en symbol för Italien som vinland, med DOCG-klassificering som säkerställer ursprung och kvalitet.

Med sin levande syra, markerade tanniner och noter av mogna körsbär, torkad frukt, kryddor och inslag av läder passar Castello di Poppiano Chianti 2015 särskilt bra till rustika, smakrika rätter. Klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina, viltgryta (cinghiale), eller en simpel pasta med ragù är utmärkta val. Den fungerar även väl med hårdostar såsom pecorino och ihop med rätter där tomat ingår tack vare vinets friska syra.

För att få ut det mesta av detta vin, bör det dekanteras en halvtimme före servering, och ses till att serveringstemperaturen är mellan 16-18°C. Då framträder både frukten och de mer utvecklade aromerna på bästa vis, och tanninerna upplevs som mjukast.