Viner Chianti Classico Carobbio - 2018

Viniou Recensioner

Carobbio Chianti Classico DOCG 2018 är ett klassiskt, torrt rödvin från Toscanas hjärta. Vinet är huvudsakligen baserat på Sangiovese, en druva som ger eleganta röda viner med fin syra och markerade tanniner, ofta med inslag av körsbär, viol och subtila örter. 2018 var ett år med gynnsamt klimat i Toscana, särskilt för Sangiovese, vilket gett viner av fin balans och aromatisk intensitet. Carobbio arbetar traditionellt med jäsning i temperaturkontrollerade ståltankar, därefter följer lagring på fat för att ytterligare runda av smaken och ge komplexitet genom subtila ektoner och en djupare struktur.

Chianti Classico är Toscanas äldsta definierade vinregion och sträcker sig mellan Florens och Siena. Områdets jordar är en blandning av galestro och alberese – kalkhaltiga lerjordar och stenrik jordmån – vilket tillsammans med det kuperade landskapet och medelhavsklimatet skapar en perfekt miljö för Sangiovese. Regionen har i många sekler varit centrum för kvalitetsvin, där tradition och innovation förenas för att lyfta lokala druvsorter.

Till denna typ av strukturerat och kryddigt rödvin passar klassiska, toskanska rätter som grillat nötkött, vilt, eller pastarätter med mustiga tomatsåser utmärkt. Prova gärna en Bistecca alla Fiorentina, Toscansk lammgryta eller en enkel pasta med ragù. Den höga syran i vinet harmonierar också väl med rätter där tomat eller örtiga smaker är framträdande, och lagrade italienska ostar är ett perfekt avslut.

För att bäst uppleva vinets nyanser rekommenderas en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekantera gärna vinet en stund innan servering för att låta aromerna komma till sin rätt och tanninerna mjukna. Njut av Carobbio Chianti Classico 2018 under de kommande 5 åren för att dra full nytta av dess fräschör och elegans.