Castello di Monsanto Chianti Classico DOCG 2021 är ett strålande exempel på vad den toskanska jorden har att erbjuda. Vinet är huvudsakligen gjort på druvan Sangiovese, ibland med mindre mängder Canaiolo och Colorino för att ge extra djup och struktur. Årgången 2021 kännetecknas av sin fräschör och balans tack vare en lång, tempererad växtsäsong. Druvorna skördas för hand och vinifieras traditionellt, ofta med jäsning på ståltank för att bevara frukt och arom, följt av lagring på ekfat som ger subtila toner av krydda och komplexitet. Resultatet är ett vin med klar rubinröd färg där doften bjuder på körsbär, viol, vildhallon och nyanser av tobak samt en liten örtighet. I smaken finner man friska syror, välintegrerade tanniner och en elegant, ihållande eftersmak.
Chianti Classico-regionen är Toscanas hjärta och har en lång vindtradition som sträcker sig århundraden tillbaka. Området präglas av ett varmt, men ofta ventilerat klimat med svala nätter – perfekt för Sangiovese. Jordmånen, galestro och albarese, består av kalksten och lera vilket bidrar till vinernas elegans och struktur. Regionen har en rik historia där vineriet Castello di Monsanto är ett av de mest respekterade namnen och har spelat en viktig roll i regionens kvalitetsutveckling sedan 1960-talet.
När det gäller matmatchning är detta vin mycket mångsidigt. Klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (bred pasta med vildsvinragù) eller en toskansk antipasto med charkuterier och lagrade ostar lyfter vinets frukt och syra. Grillat, lamm, eller rätter med tomatbaserade såser fungerar också utmärkt då vinets tanniner harmoniserar med maträtternas textur och smakrikedom.
Servera Castello di Monsanto Chianti Classico 2021 vid 16-18°C. Dekantera gärna en timme före servering för att låta aromerna öppna upp sig fullt ut. Vinet kan redan njutas nu men har även potential att utvecklas ytterligare på flaska några år framåt.
