Viner Chianti Classico Il Palagio di Panzano - 2020

Il Palagio di Panzano Chianti Classico DOCG 2020 är ett klassiskt rödvin från hjärtat av Toscana, framställt huvudsakligen av Sangiovese-druvan, som är regionens stolthet och ryggrad. Årgången 2020 erbjuder ungdomlig fräschör med fina tanniner, saftiga körsbärstoner, inslag av plommon, örter och en viss kryddighet som förhöjer komplexiteten. Vinet har lagrats en tid på fat vilket ger en subtil hint av ek, rundhet och struktur utan att dominera den fruktiga karaktären. Vinmakningen följer ofta traditionella metoder med varsam pressning och jäsning på ståltank, innan vinet mognar på slavonska ekfat i någon månad för att bevara druvans elegans och uttryck.

Toscana, där Chianti Classico har sin hemvist, präglas av ett varmt, soligt klimat omväxlat med svala nätter vilket gynnar druvans aromutveckling och syrabalans. Jordmånen består till stor del av galestro och albarese, två kalk- och skifferrika jordtyper som ger vinerna både finess och mineralkaraktär. Chianti Classico är kanske Italiens mest klassiska vindistrikt med anor från medeltiden och en lång tradition av vinproduktion; viner därifrån kännetecknas av elegans och tydlig terroiråtergivning.

Detta vin passar särskilt väl till mat, och då speciellt traditionella toskanska rätter. Kombinationen med pastarätter, såsom pappardelle med vildsvinsragu eller risotto med svamp, är klockren. Vinet fungerar också fint till grillade lammkotletter, porchetta eller hårdost som pecorino. De friska syrorna och silkiga tanninerna lyfter smakerna i rätterna och hindrar tyngd.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera Il Palagio di Panzano Chianti Classico 2020 vid 16-18°C. Låt gärna vinet luftas en stund innan servering för att öppna upp dess aromer och mjuka upp tanninerna. Detta vin levererar redan idag men kan lagras några år för ökad komplexitet.