Viner Chianti Classico Fattoria di Pontormo - 2023

Fattoria di Pontormo Chianti Classico DOCG 2023 är ett lysande exempel på toskanskt vin, framställt huvudsakligen av Sangiovese-druvor med eventuella små mängder Canaiolo eller Colorino, vilket är typiskt för appellationen. Årgången 2023 kännetecknas av sin ungdomliga energi, sina levande frukttoner och den friska syran som är signifikant för Chianti Classico. Druvorna skördas oftast för hand från de böljande kullarna mellan Florens och Siena, där jordmånen domineras av kalk- och lerjord (galestro och alberese). Vinet vinifieras traditionellt på ståltank för att framhäva fruktprofilen och den naturliga elegansen, ibland med kortare lagring på ekfat för att ge en subtil struktur och krydda.

Chianti Classico-regionen har en lång och rik historia, där vinmakande har varit central sedan medeltiden. Klimatet är utpräglat med svala nätter och varma dagar tack vare de högt belägna vingårdarna, vilket hjälper till att bevara druvornas fräschör och syra samtidigt som de utvecklar en djup koncentration i smaken. Områdets skiftande terräng och specifika jordar bidrar till den unika karaktären och den typiska mineraliteten som kännetecknar viner från Chianti Classico.

Till detta vin passar klassiska italienska rätter utmärkt, såsom toskansk biff (bistecca alla fiorentina), grillad lammkotlett eller en mustig ragù på vilt. Också vegetariska alternativ som svamp- eller auberginebaserade pastarätter harmoniserar väl med vinets bäriga syra, tanninstruktur och örtiga avslutning. För att förstärka den regionala kopplingen kan du servera med lokala pecorino-ostar och en skvätt extra jungfruolivolja.

Fattoria di Pontormo Chianti Classico DOCG 2023 bör avnjutas i 16-18°C, gärna efter en kort dekantering för att mjuka upp tanninerna och frigöra vinets komplexa aromer. Servera i stora rödvinsglas så får dofter och smaker bästa möjliga spelrum.