Viner Chianti Classico Canto dei Vigneti - 2018

Canto dei Vigneti Chianti Classico DOCG Riserva 2018 är ett vin som verkligen bär regionens karaktär i varje klunk. Denna Riserva är gjord huvudsakligen på Sangiovese, den dominerande druvsorten i Chianti, och året 2018 gav generösa men balanserade skördar. Druvorna plockas från de klassiska kullarna mellan Florens och Siena, där jordmånen domineras av galestro, en stenig lera med inslag av kalksten. Vinifikationen för Riserva innebär längre lagringstid, ofta både på ekfat och på flaska innan vinet släpps, vilket ger djupare komplexitet, mogna tanniner och integrerade aromer av mörka bär, läder, tobak och subtila kryddor.

Chianti Classico-regionen är en av Italiens mest anrika vinodlingsområden. Klimatet är varmt men balanseras av svala nätter tack vare höjdläget, vilket bevarar både fräschör och arom hos druvorna. Jordmånen är väldränerad och rik på mineraler, vilket bidrar till vinernas elegans och finess. Chiantis historia sträcker sig tillbaka till medeltiden och Riserva-klassificeringen är en markör för särskilt välgjorda, lagringståliga viner.

Till Canto dei Vigneti Chianti Classico Riserva 2018 rekommenderar jag klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina, eller en långkokt ragù på vildsvin. Vinet har kraft nog att möta både grillat kött och smakrika vegetariska rätter med svamp eller lagrade ostar som pecorino. Den friska syran och de balanserade tanninerna gör också att det passar utmärkt till tomatbaserade pastarätter.

Vid servering bör du dekantera vinet en timme före för att låta aromerna blomma ut. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C för att framhäva vinets fyllighet, struktur och eleganta eftersmak. Med rätt lagring kan detta vin utvecklas positivt några år till.