Viner Chianti Classico San Fabiano Calcinaia - 2019

Viniou Recensioner

San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2019 är ett rött vin som uttrycker alla klassiska drag hos viner från hjärtat av Toscana. Druvsorten är huvudsakligen Sangiovese, ofta kompletterad med en liten andel Canaiolo, enligt traditionen för Chianti Classico DOCG. Årgången 2019 kännetecknas av utmärkt balans mellan svalka och värme under växtsäsongen, vilket möjliggjorde optimal mognad och koncentration i druvorna. Vinet är vinifierat med noggrann temperaturkontroll och har lagrats, delvis på ekfat, för att bevara både fruktighet och struktur. I glaset möts du av toner av körsbär, viol, kryddor och en lätt jordighet – typiska kännetecken för välgjord Chianti Classico.

Chianti Classico-regionen, belägen mellan Florens och Siena, vilar på kullar av kalksten och lera, vilket ger vinerna deras friska syra och mineralitet. Klimatet är kontinentalt med varma dagar och svala nätter, vilket gagnar en långsam och jämn druvmognad. Regionen har en vinmakartradition som sträcker sig tillbaka till medeltiden, och den svarta tuppen, "Gallo Nero", på flaskan är sigillen för områdets främsta kvalitet.

Till denna Chianti Classico rekommenderas framförallt klassiska italienska maträtter som pasta med tomatbaserade såser, vilt, grillat lamm eller pecorinoost. Prova även med en toskansk gryta som "Peposo" eller en simpel bruschetta med tomat och basilika för att låta vinets syra och elegans komplettera smakerna i maten.

Servera vinet vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Om du vill få ut maximal doft och smak, dekantera gärna vinet en timme före servering. Det kommer att lyfta fram de finaste aromerna och ge dig en autentisk smak av Toscana.