Viner Chianti Classico Castello di Fonterutoli - Castello di Fonterutoli - 2001

Viniou Recensioner

Castello di Fonterutoli Chianti Classico 2001 är en klassisk representant av toskanskt vinmakeri och består huvudsakligen av Sangiovese med mindre inslag av kompletterande druvsorter, sannolikt bland annat Merlot och Cabernet Sauvignon. Årgång 2001 är betraktad som mycket god i Toscana, vilket ger ett utmärkt lagringsvin med djupa, koncentrerade smaker. Druvorna har vuxit på högt belägna sluttningar kring Fonterutoli och vinet har fått livet genom noggrann, traditionell vinifiering samt lagring på ekfat som fördjupar komplexiteten och de kryddiga aromerna. Magnumsformatet bidrar dessutom till en långsammare mognadsprocess, vilket ger en extra dimension av harmoni och balans till tanniner och frukt.

Chianti Classico-zonen är hjärtat av Toscana mellan Florens och Siena, där klimatet präglas av varma somrar och svalare nätter, något som gynnar Sangiovesedruvans friskhet och elegans. Jorden är stenig och kalkrik – den så kallade galestro-jorden – vilket ger viner med både struktur, mineralitet och ett långt lagringspotential. Regionen har en lång historia och anses vara central i Italiens vintradition, med ursprungsmärkningen DOCG som kvalitetsgaranti.

Till ett moget Chianti Classico som denna rekommenderas rustika, smakrika rätter. Klassiska toskanska rätter såsom bistecca alla fiorentina, grillade lammläggar, vildsvinsragu eller pasta med svamp och pecorino harmoniserar utmärkt med den komplexitet och syra vinet erbjuder. Även långlagrade hårdostar som pecorino toscano är ypperliga val.

Vid servering bör vinet dekanteras för att låta de mognare aromerna komma till sin rätt, särskilt från en magnum. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket framhäver vinets elegans, lenhet och den djupa fruktigheten i aromprofilen.