Viniou Recensioner
Amarone della Valpolicella från Aristocratico är ett rödvin av exceptionell karaktär, framställt i Venetien, ett av Italiens mest hyllade vinområden. Vinet är inte millesimat, vilket innebär att det är en blandning av olika årgångar, vilket ofta bidrar till en balanserad och konsekvent stil. Amarone tillverkas huvudsakligen på den lokala druvsorten Corvina, tillsammans med Rondinella och Molinara. Denna typiska blandning ger vinet intensiva och koncentrerade smaker. Amarone tillverkas enligt appassimento-metoden, som innebär att druvorna torkas i flera månader innan pressning. Denna process koncentrerar smakerna och ger vinet dess karaktäristiska djup, fyllighet och rika smaker av mörka körsbär, torkad frukt, choklad och kryddor.
Venetien ligger i nordöstra Italien och bjuder på ett varierat klimat, från de svalare vindarna från Alperna till de mildare temperaturerna från Adriatiska havet. Valpolicella-dalen, där Amarone föds, har långa traditioner av vinodling. Den mineralrika jordmånen och den stora variationen av mikroklimat ger unika förutsättningar för de lokala druvsorterna. Amarone della Valpolicella DOCG är idag ett av Italiens mest respekterade viner och har en historia som sträcker sig långt tillbaka, där hantverket och traditionen står i centrum.
När det gäller mat är Amarone ett kraftfullt vin som förtjänar rika, smakrika rätter. Traditionellt passar det utmärkt till kraftiga kötträtter som vilt, oxkind eller lamm. Grillat kött, långkok och smakrika gryträtter med svamp eller tryffel blir fantastiska ackompanjemang. Även lagrade hårdostar, som en vellagrad parmesan eller pecorino, matchar vinets fyllighet och komplexitet perfekt. För den som vill utforska det regionala köket rekommenderas till exempel pastarätter med tryffel och svamp från Venetien.
Vid servering rekommenderas att Amarone serveras vid en temperatur mellan 18 och 20°C. Vinet kan med fördel dekanteras innan servering för att låta alla aromer utvecklas fullt ut. Det är ett vin som passar utmärkt till långsamma kvällar där doft och smak får stå i centrum.
