Viner Amarone della Valpolicella Casalforte - 2017

Casalforte Amarone della Valpolicella DOCG 2017 är ett kraftfullt och komplext rödvin från Venetien i norra Italien. Vinet är framställt enligt den traditionella appassimento-metoden, där druvorna – främst Corvina, Rondinella och Molinara – får torka på mattor i flera månader efter skörden. Denna process koncentrerar socker, aromer och tanniner, vilket ger Amarone dess fylliga, intensiva karaktär. Årgången 2017 kännetecknas av en varm växtsäsong med små avkastningar, vilket bidrog till balanserad mognad och extra djup i smaken. På näsan bjuder vinet på mogna körsbär, plommon, fikon och subtila toner av kaffe, kakao samt kryddor från ekfatslagringen.

Venetien är en av Italiens mest prestigefulla vinregioner, där Valpolicella utgör hjärtat för Amarone-produktionen. Klimatet är tempererat med närhet till Gardasjön, vilket mildrar temperaturerna och främjar en lång, jämn mognadsperiod. Marken består ofta av kalksten och lera, vilket gynnar druvornas aromrikedom och struktur. Valpolicellas historia sträcker sig tillbaka till romartiden, och Amarone är idag ett av Italiens mest omhuldade viner, känt för sin intensitet och lagringspotential.

Till Casalforte Amarone della Valpolicella passar smakrika kötträtter utmärkt, exempelvis vällagade rätter på nötkött, lamm eller vilt. Ostar med kraftfull smak, som lagrad parmesan eller pecorino, framhäver vinets fyllighet och komplexitet. Traditionella venetianska rätter som brasato all’Amarone (köttbräserat i Amarone) eller risotto all’Amarone ger en regional harmoni på tallriken. Undvik för lättare rätter, då vinet annars riskerar att dominera smakbilden.

Servera gärna Amarone vid en temperatur mellan 16 och 18°C för att framhäva vinets djup och elegans. Dekantera gärna vinet i minst en timme före servering för att låta aromerna blomma ut fullt ut och få en mjukare munkänsla.