Viniou Recensioner
Domìni Veneti Amarone della Valpolicella DOCG 2021 är ett vin med stark identitet från hjärtat av Venetien, norra Italien. Detta djupa, röda och fylliga vin tillverkas främst av druvsorterna Corvina, Rondinella och Corvinone. Druvorna skördas för hand och får sedan torka på speciella bastmattor under flera månader, en traditionell teknik som kallas appassimento. Denna metod koncentrerar smakerna, ökar sockerhalten och ger vinet dess karakteristiska intensitet. Efter jäsning lagras vinet på ekfat, ofta i minst två år, för att utveckla komplexitet och elegans. 2021 års skörd kännetecknades av god mognad och balans, vilket avspeglas i vinets rikedom och fruktighet.
Venetien är en region med tusenåriga vintraditioner och ett varierat klimat tack vare närheten till Gardasjön och Alperna. Jordmånen i Valpolicella är huvudsakligen kalk- och lerjord, vilket bidrar till vinernas struktur och mineralitet. Amarone är kronjuvelen i området och har under lång tid uppskattats för sin koncentration och djupa smakspektrum, med toner av mörka körsbär, torkade frukter, kryddor och choklad.
För matmatchning är Amarone della Valpolicella ett perfekt sällskap till vällagrade hårdostar som Grana Padano eller Parmigiano Reggiano, kraftiga kötträtter som grytor på vilt, oxfilé eller lamm med örter. Ett klassiskt regionalt exempel är brasato all’Amarone – långkok på nötkött i Amarone-vin. Vinet kan även avsluta en måltid tillsammans med mörk choklad eller torkade fikon.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Amarone della Valpolicella 2021 vid 18-20°C, gärna efter att ha dekanterats i en timme för att låta aromerna blomma ut. Vinet har en stor lagringspotential, men kan redan nu uppskattas för sin generösa frukt och fylliga struktur.
