Viniou Recensioner
Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella DOCG 1993 är en ikonisk rödvin från Venetien, Italien. Denna cuvée är skapad enligt den traditionella Amarone-metoden där handplockade druvor av Corvina, Rondinella och Molinara lufttorkas (appassimento) under flera månader för att koncentrera smaker och socker före pressning och långsam jäsning. Årgång 1993 innebär att vinet nu bjuder på djupa, mogna toner, ofta präglade av torkad frukt, läder, tobak och choklad, tillsammans med eleganta noter av körsbär och kryddor. Vinet lagras vanligtvis på slavonsk ek, vilket tillför komplexitet och en subtil rostton.
Venetien är en av Italiens mest betydelsefulla vinregioner, belägen nordost om Verona och berömd för sina frodiga dalgångar och kalkrika jordar. Klimatet är relativt milt med influenser från både Alperna och Adriatiska havet, vilket ger optimala förutsättningar för druvornas långsamma mognad och aromrikedom. Amarone har en rik historia och har länge betraktats som regionens stolthet tack vare dess kraftfulla och eleganta stil – en dryck att spara för speciella tillfällen.
Vaio Armaron Amarone från Serego Alighieri förtjänar att stå i centrum på matbordet. Vinet passar utmärkt till långkokt oxkind, vilt såsom dovhjort eller rådjur i mustiga såser, klassisk italiensk osso buco, eller till mogna, lagrade ostar som Parmigiano-Reggiano och Grana Padano. För ett regionalt och traditionsenligt italienskt val, vänligen servera till polenta med svampragu eller till en risotto al Amarone.
Servera Amarone della Valpolicella 1993 vid 17-18°C i stora kupade glas för att låta de koncentrerade aromerna och den fylliga texturen blomma ut. Dekantera gärna vinet en timme för att lufta det ordentligt innan servering – särskilt viktigt för denna mogna årgång.
