Viner Amarone della Valpolicella Capitel de'Roari - 2007

Capitel de'Roari Amarone della Valpolicella DOCG 2007 är ett utmärkt exempel på det hantverk som kännetecknar Amarone från Venetien. Vinet är framställt huvudsakligen av Corvina, Rondinella och Molinara – druvor typiska för regionen Valpolicella. Årgången 2007 erbjuder mognad och komplexitet tack vare lång lagring. Amarone skapas genom metoden “appassimento”, där druvorna torkas under flera månader före jäsning, vilket ger hög koncentration av smak, styrka och elegans. Resultatet är ett vin med stor kropp, sammetslen struktur och toner av torkad frukt, kryddor och mörk choklad, ofta ackompanjerat av ett långt och rikt avslut.

Venetien, där Valpolicella ligger, har ett klimat som kombinerar mildhet från Gardasjön och svalka från de omkringliggande bergen. Jordmånen är rik på kalksten och basalt, vilket bidrar till vinernas mineralitet och elegans. Regionen har lång vintradition, känd för sina välbalanserade och smakrika viner. Amarone har blivit en ikon för området tack vare sitt unika framställningssätt och förmåga att spegla både druvornas kraft och terroirets subtilitet.

Till denna Amarone passar rika och smakrika rätter – gärna kötträtter med lång tillagningstid, som oxkind eller viltgryta. En klassisk italiensk kombination är grillat kött, lagrade ostar som parmesan eller pecorino, eller varför inte regionens egen risotto all’Amarone. Amarone matchar även utmärkt till rätter med tryffel eller svamp, där vinets djup och aromer kommer till sin rätt.

Vid servering rekommenderas att dekantera vinet i god tid för att låta aromerna blomma ut. En optimal serveringstemperatur är 18-20°C. Med rätt förberedelse får du ett vin som både lyfter gastronomin och erbjuder en minnesvärd smakupplevelse.