Viner Amarone della Valpolicella Castelforte - Amarone - 2011

Castelforte Amarone della Valpolicella 2011 är en klassisk representant för regionens legendariska vinstil. Amaroneviner kännetecknas av sin fyllighet, kraft och koncentrerade aromer, vilka ofta erhålls tack vare den speciella vinifikationsmetoden där druvorna torkas på halmmattor innan jäsning. Druvsorterna som används i Amarone är traditionellt Corvina, Rondinella och Molinara, men proportionerna varierar och detaljer kan skilja sig åt mellan producenter. Just detta vin från Castelforte, skördat år 2011, har sannolikt mognat vackert och utvecklat komplexa toner av torkad frukt, körsbär, plommon, kryddor och choklad, tillsammans med en elegant struktur och upplösta tanniner.

Amarone della Valpolicella kommer från området Valpolicella i Veneto, en region i nordöstra Italien känd för sitt milda, tempererade klimat och sina kalk- och märgelrika jordar. De böljande kullarna och närheten till Gardasjön skapar optimala förhållanden för vinodling, vilket har gjort området till en av Italiens mest ansedda vinregioner. Amarone har en intressant historia och var från början ett misstag – en Ripasso som jäste ut helt torrt – men har med tiden blivit en av Italiens mest eftertraktade viner tack vare sitt unika djup och sin kraftfulla personlighet.

Till en Amarone rekommenderas smakrika, gärna lite fetare rätter som kan balansera vinets kraft och upplevda sötma från torkade druvor. Klassiska kombinationer är vilt, grillat kött, oxfilé med tryffelsås eller lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano. Från regionen Veneto passar den lokala risotton ”Risotto all’Amarone” utmärkt, liksom långkok på lamm eller anka.

Servera gärna vinet vid 18-19°C, gärna efter att ha dekanterat det i minst en timme för full aromatisk komplexitet. Amaroneviner vinner ofta på att lagras, men en 2011:a är nu inne i sin optimala drickperiod och kommer ge en storartad upplevelse vid rätt serveringstillfälle.