Amarone della Valpolicella från 2011, signerad av huset Farina, är ett kraftfullt och elegant rödvin från Venetien i nordöstra Italien. Amarone tillverkas genom den klassiska appassimento-metoden där noggrant utvalda druvor torkas innan jäsning, något som kraftigt intensifierar aromer och fyllighet. Druvsorterna är vanligtvis varierande men innefattar traditionellt Corvina, Rondinella och Molinara, även om blandningen kan skifta från producent till producent. Årgången 2011 har nått en fin mognad och får ofta komplexa toner av mogna mörka bär, torkad frukt, körsbär, fikon och inslag av kryddor, choklad samt en diskret nyans av mandel. Den långa lagringen bidrar till silkeslena tanniner och en behagligt avrundad struktur.
Venetien är en av Italiens mest prestigefulla vinregioner, känd för sina varierande mikroklimat tack vare närheten till alper och Gardasjön. Jordarna i Valpolicella präglas av kalksten, lera och basalt, vilket gynnar druvornas mognad och elegans. Regionen har en lång och anrik historia inom vinmakning, och Amarone är dess mest ikoniska uttryck – ett vin framställt för att visa på kraft, koncentration och stilfull harmoni.
Till denna Amarone passar mustiga rätter med rik smaksättning. Klassiska venetianska rätter som risotto all’Amarone, långkokt oxkind eller en grillad entrecôte blir utmärkta följeslagare. Amarone lyfter även det bästa ur lagrade hårdostar som parmesan eller pecorino, och dess sötma och struktur gifter sig även fint med rätter på vilt, som hjort eller anka med körsbärssås.
För optimal upplevelse rekommenderas att vinet serveras vid 18–20°C. Dekantera gärna flaskan i minst en timme innan servering för att vinet fullt ut ska öppna sig och visa hela sin aromrika palett. Detta Amarone har potential att fortsätta utvecklas väl vid lagring, men är också helt njutbar redan idag.
