Viner Amarone della Valpolicella Virtudo - 2014

Virtudo Amarone della Valpolicella 2014 är ett rött vin från Venetien i norra Italien. Amarone är välkänt för sin intensitet och komplexitet, ofta gjort på torkade druvor, vilket ger vinet både kraft och en viss rondör. Den vanligaste druvsammansättningen utgörs traditionellt av Corvina, Rondinella och Molinara, även om det ibland förekommer inslag av andra lokala druvsorter. Årgången 2014 bjuder på nyanser som är präglade av både fruktighet och mognad, med typiska toner av körsbär, plommon, torkad frukt och en subtil kryddighet som ofta ackompanjeras av inslag av mörk choklad och lakrits. Det är ett vin som tillverkas enligt appassimento-metoden, där druvorna får torka efter skörd innan de pressas, vilket förhöjer dess koncentration, struktur och aromrikedom.

Valpolicella-regionen i Venetien har ett tempererat klimat med svala vindar från Alperna och värmande påverkan från Gardasjön. Detta ger fina förutsättningar för långsam mognad och välbalanserad syra i druvorna. Jordmånen består ofta av kalkrika och steniga jordar som bidrar till elegans och en viss mineralitet i vinerna. Amarone är en traditionstyngd benämning och har under det senaste seklet utvecklats till ett av Italiens mest uppskattade röda viner, mycket tack vare sin unika framställningsmetod och sin förmåga att åldras med stil.

När det gäller matkombinationer rekommenderas Amarone ofta till kraftigare rätter. Prova den gärna tillsammans med vilt, grillat lamm, långkokta kötträtter eller krämiga ostar som Grana Padano eller en lagrad Taleggio. Vill du hålla det lokalt är en klassisk pastarätt som pasta med ragù di anatra (ankragù) en utmärkt kombination, liksom en bit mörk choklad efter maten om du söker något sötare.

För att vinet ska öppna sig och visa hela sitt spektrum av aromer bör det serveras vid 16–18°C. Dekantera gärna vinet någon timme före servering för att låta det andas och utveckla sina nyanser fullt ut.