Cadis Amarone della Valpolicella 2014 är ett vin som speglar klass och komplexitet från Venetos berömda Amarone-tradition. Amarone tillverkas vanligtvis av torkade druvor, där man oftast använder Corvina, Rondinella och ibland Molinara, men druvkompositionen kan variera mellan producenter. Denna metod, kallad appassimento, ger vinet dess unika djup, fyllighet och ofta inslag av torkad frukt, mörka körsbär, kakao och subtila kryddor. Årgången 2014 kännetecknas generellt av viss elegans samt en balanserad syra, vilket ger ett friskt inslag i den annars så kraftfulla stilen. Cadis är känd för att respektera områdets traditioner, där lång jäsning och lagring på ekfat fördjupar nyanserna.
Valpolicella ligger i hjärtat av Venetien, norr om Verona. Klimatet präglas av närheten till Gardasjön och Alperna, vilket ger god ventilation och stora temperaturskillnader mellan dag och natt. De kalk- och lerhaltiga jordarna bidrar till vinets struktur och elegans. Amarone della Valpolicella har vuxit fram ur ett tusenårigt vinmakarhantverk där området kombinerar historia, innovation och respektfull hantering av naturen.
Den robusta och smakrika karaktären hos Amarone gör att den passar utmärkt till kraftiga kötträtter, som vilt, oxfilé eller långkokt lammgryta. För den som vill utforska det regionala köket är en klassisk norditaliensk risotto med svamp eller lagrad Monte Veronese-ost fantastiska ackompanjemang. Vinets torkade fruktsötma matchar också hårdostar och rätter med tryffel.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera Amarone della Valpolicella vid cirka 18-19°C, gärna efter en stunds dekantering så att vinets alla doft- och smaknyanser får blomma ut fullt. Vinet har lagringspotential, men 2014 visar nu en finmognad och balans för att kunna njutas redan idag.
