Viner Amarone della Valpolicella Aldegheri - Classico - 2021

Aldegheri Amarone della Valpolicella Classico 2021 representerar den mäktiga traditionen av Amarone-viner från hjärtat av Veneto-regionen i norra Italien. Amarone-viner är särskilt uppskattade för sin intensitet och djup, en stil som uppnås genom att druvorna torkas enligt den traditionella appassimento-metoden. Detta koncentrerar socker och smaker innan vinifieringen börjar. Den exakta druvsammansättningen kan variera, men Amarone tillverkas oftast av en blandning där Corvina, Rondinella, och ibland Molinara dominerar, även om variationer förekommer. Årgången 2021 var gynnsam i regionen och gav viner med både kraft och fräschör.

Veneto är en av Italiens mest klassiska vinregioner, känd för sina mjuka kullar, olika mikroklimat och ett jordmånsterräng som präglas av kalksten och lerjordar, vilket ger Amarone dess komplexitet. Valpolicella-dalen har ett medelhavsinfluerat klimat med relativt svala vintrar och varma somrar, vilket möjliggör långsam och jämn mognad av druvorna. Amarone della Valpolicella har anor från 1900-talets början, men bygger på äldgamla tekniker där torkning av druvor länge användes för att framställa fylliga viner av särskild koncentration och aromrikedom.

Till en Amarone som denna rekommenderas rätter med tydlig smakrikedom och fyllighet. Prova exempelvis långkokt oxkind, grillad entrecôte, eller varför inte en klassisk venetiansk ragù med polenta. Amarone passar också ypperligt till lagrade hårdostar som Grana Padano eller Parmigiano Reggiano, där vinets sötaktiga mörka frukt möter ostens sälta på bästa vis.

Servera denna Amarone vid 16-18°C efter minst en timme i karaff, så att vinets aromer fullt ut får utvecklas och visa sin eleganta balans mellan kraft, fruktighet och finstämd kryddighet. Detta vin utvecklas vackert ytterligare med några års lagring för den som har tålamod att vänta.