Viner Chianti Castelfalfi - Capella del Lupo - 2021

Viniou Recensioner

Castelfalfi Chianti “Cuvée Capella del Lupo” 2021 är ett klassiskt rödvin från hjärtat av Toscana, framställt huvudsakligen av Sangiovese, den druva som i generationer har gett Chianti dess karaktäristiska personlighet. Årgången 2021 bjuder på ungdomlig fräschör men också struktur, typisk för de välbalanserade årgångarna i området. Druvorna har vuxit på kuperade sluttningar med frodig jordmån av kalkrik lera och inslag av galestro, vilket ger vinet en fin mineralitet och elegant syra. Vinifieringen sker oftast i temperaturkontrollerade ståltankar följt av en kortare lagring på gamla ekfat, vilket låter frukten dominera, samtidigt som vinet får en diskret kryddighet.

Toscana är ett av världens mest respekterade vinområden och ursprunget till några av Italiens mest ikoniska viner. Klimatet är präglat av varma, torra somrar och milda vintrar, vilket tillsammans med de växlande jordmånerna skapar idealiska förhållanden för Sangiovese att trivas. Precis Chianti har en rik vintradition och var ett av de första områdena som fick skyddad ursprungsbeteckning enligt italiensk lag redan på 1700-talet. Historien och passionen bakom varje flaska känns tydligt i viner som detta.

Cuvée Capella del Lupo 2021 är ett vin med tydliga toner av körsbär, viol, lätta örter och en subtil kryddighet. Det passar utmärkt till klassiska toskanska rätter såsom bistecca alla fiorentina, pappardelle al cinghiale (bred pasta med vildsvin), men även till enklare maträtter som grillad kyckling, tomatbaserade pastarätter eller en rustik pizza. Välgörande är också kombinationer med lagrade italienska ostar och charkuterier, där vinets frukt och syra bryter fint mot det salta och feta.

Servera gärna vinet något svalt, vid 16-18°C, för att lyfta fram fräschören och de aromatiska nyanserna. Låt det gärna luftas en stund i karaff om du öppnar flaskan inom sina första ungdomsår. Det här är ett vin som både fungerar ungt och kan utvecklas ytterligare något med några års lagring.