Viner Ospecificerad Uccelliera - Rapace - 2019

Viniou Recensioner

Uccelliera Rapace 2019 är en kraftfull rödvin från Toscana, Italien, sammansatt som en cuvée där Sangiovese spelar huvudrollen, ofta tillsammans med Merlot och Cabernet Sauvignon. Vinet är mörkt rubinrött och bjuder på komplexa aromer av mogna körsbär, plommon, svarta vinbär och lätta toner av kryddor, tobak och cederträ. Årgången 2019 präglas av vackert balanserad syra och mogna tanniner tack vare goda väderförhållanden under odlingssäsongen. Rapace vinifieras med traditionella tekniker och lagras vanligtvis på franska ekfat, vilket ger samspelet mellan fruktighet och eleganta fattoner.

Toscana är en av Italiens mest välrenommerade vinregioner, känt för sina böljande kullar, kalkrika lerjordar och sitt milda klimat. Den svala vintern och den varma, torra sommaren skapar ideala förutsättningar för Sangiovese och de blandningar som gjort regionen världsberömd. Toscana har en lång och stolt vinhistoria – redan under medeltiden exporterades viner härifrån. Jordmånen varierar, men ofta dominerar galestro (skiffer) och albarese (kalksten), vilket ger elegans och mineralitet till vinerna.

En vin som Rapace 2019 passar utmärkt till smakrika kötträtter, såsom en klassisk florentinsk bistecca, lammkotletter eller viltstek. Vinet matchar också långkok, som richetti eller ossobuco, och går fantastiskt tillsammans med lagrade italienska ostar – tänk pecorino eller parmesan. För ett helt toskanskt teman, servera med pici-pasta i vildsvinssås eller en mustig lasagne.

Vi rekommenderar att servera Uccelliera Rapace 2019 vid 16-18°C. Lufta gärna vinet i karaff i cirka en timme innan servering för att låta dess aromer blomma fullt ut. Drick nu eller lagra ytterligare några år för större komplexitet.