Viner Ospecificerad Tenuta San Guido - Sassicaia - 2005

Tenuta San Guidos Sassicaia 2005 är en av Italiens mest ikoniska röda viner och representerar höjdpunkten inom det toskanska vinmakandet. Denna cuvée, huvudsakligen baserad på Cabernet Sauvignon med en mindre andel Cabernet Franc, återger Bordeaux-inspirerad elegans, men med en otvetydigt italiensk karaktär. 2005 års årgång var utmanande med ett väderförlopp som varierade, men skicklig vinmakning på Tenuta San Guido tillät ändå att ett vin av stor koncentration och balans producerades. Vinet jäser på rostfria tankar och mognar därefter cirka två år på franska ekfat, varav en betydande del är nya fat, vilket ger subtila rostade toner.

Toscana, och särskilt Bolgheri där Sassicaia produceras, har på kort tid etablerat sig internationellt tack vare sitt milda medelhavsklimat, havsbris och väldränerad jordmån bestående av sand, lera och småsten. Den här miljön ger viner med struktur och friskhet, egenskaper som lyfter fram den vitala frukten och den eleganta tanninstrukturen. Sassicaia har dessutom spelat en central roll i regionens historia genom att bana väg för begreppet "Super Toscanare" – experimentella viner som ofta trotsade de traditionella DOCG-reglerna till förmån för kvalitet och utforskande.

Till Sassicaia 2005 rekommenderas klassiska italienska köttanrättningar som Bistecca alla Fiorentina eller långkokt vildsvin. Ostar med lagring, exempelvis en äldre Pecorino, matchar vinets struktur och aromatik. För de som önskar ett mer internationellt inslag är lammlägg med ugnsrostade rotfrukter eller en mustig oxfilé utmärkta val.

Vid servering bör Sassicaia luftas minst en timme innan. Den optimala serveringstemperaturen ligger på 16-18°C, vilket låter både bouquet och smakkomplexitet blomma ut till fullo. Detta vin har god lagringspotential men är redan nu mycket njutbart med rätt hantering.