Viner Ospecificerad Tenuta San Guido - Sassicaia - 2002

Tenuta San Guido Sassicaia 2002 är en av de mest ikoniska vinerna från Italien, och särskilt från den prestigefyllda toskanska regionen. Sassicaia är ett rödvin, skapad huvudsakligen på Cabernet Sauvignon med en mindre andel Cabernet Franc, vilket ger vinet dess karaktäristiska struktur och doftprofil. Årgången 2002 kännetecknades av ovanligt svalt och regnigt väder vilket påverkade skörden och gav viner med en något friskare syra och mer återhållsam fruktkoncentration än i varmare år. Vinifikationen är traditionell, med jäsning på ståltank och efterföljande lagring på franska ekfat, vanligtvis runt 24 månader, för att utveckla komplexitet och polera tanninerna.

Den toskanska regionen, och mer specifikt Bolgheri där Sassicaia produceras, är känd för sitt kustnära mikroklimat. Det milda medelhavsklimatet kombinerat med svala nätter och väldränerade grusjordar bidrar till att vinerna får både kraft, elegans och djup aromatik. Historiskt sett revolutionerade Sassicaia vinproduktionen i Toscana genom att introducera internationella druvsorter och moderna vinifikationsmetoder på 1960-talet, vilket la grunden till vad vi idag kallar "Super Tuscans".

Till en Sassicaia från 2002 rekommenderas rustika men eleganta rätter som understryker vinets komplexitet. Klassiska toskanska rätter som bistecca alla fiorentina (grillad T-benstek) passar utmärkt, likaså långkok på vilt såsom vildsvinsragù till färsk pappardelle. Vinet fungerar också mycket väl till lagrade hårdostar som pecorino toscano eller cheddar, och inte minst till italienska charkuterier.

Vid servering av Sassicaia 2002 rekommenderas en serveringstemperatur runt 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering, så att de finare aromerna hinner öppna upp sig. Eftersom detta vin redan har några år på nacken, kommer nyanser av läder, tobak och cederträ att komplettera de kvarvarande frukttonerna, vilket ger en sofistikerad och njutbar vinupplevelse.