Viner Ospecificerad Travignoli - 1988

Travignoli 1988 är en rödvin från Toscana i Italien, ett område med djupa vinmakartraditioner som sträcker sig långt tillbaka i historien. Detta årgångsvin, buteljerat i en 75 cl-flaska, har nu mer än tre decenniers lagring bakom sig. Med tanke på vinets ursprung och stil är det troligt att det präglas av regionens klassiska drag, där Sangiovese ofta spelar huvudrollen bland de röda vinerna. Men utan exakt information om druvsammansättningen får vi utgå från de generella egenskaper som kännetecknar äldre toskanska viner: en mognad ton, med inslag av torkad frukt, ofta körsbär, tillsammans med nyanser av läder, skog och kryddor. Syran brukar fortfarande vara väl balanserad, liksom tanninerna som blir sammetslena med tiden.

Toscana, beläget i hjärtat av Italien, bjuder på ett böljande landskap med kalkrika jordar som bidrar till vinernas elegans och komplexitet. Klimatet är medelhavsinfluerat men med tydliga temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket ger druvorna en fin balans mellan syra och mognad. Vinmakningens historia här är lång och rik, med kloster, gods och små familjevingårdar som tillsammans format kvalitetskulturen. Travignoli är ett exempel på en producent som bär vidare dessa traditioner.

En äldre och mogen toskansk rödvin som detta passar utmärkt till klassiskt italienskt kök: pröva det gärna till en långkokt ragù alla fiorentina, viltkött, eller till grillat nötkött. Äldre viner kommer också ofta till sin rätt tillsammans med rätter som svamp- eller tryffeldoftande risotto, mogna hårdostar eller charkuterier från regionen.

För att bäst uppleva vinets aromer och smaker rekommenderas att dekantera flaskan försiktigt. Servera vinet vid en temperatur mellan 17 och 18°C och ge det gärna lite tid i glaset för att öppna sig – det kommer att ge en underbar upplevelse för såväl näsa som gom.