Ruffino Cuvée Serelle 2021 är ett vitt vin av typen liquoreux, vilket innebär att det är ett sötare vin, typiskt med behagliga inslag av mogen frukt och ofta en balanserad syra som ger vinet fräschör trots sötman. Eftersom cuvéen och de exakta druvsorterna inte är specificerade, kan det antas att vinet antingen är tillverkat på traditionella vita druvor i Toscana, såsom Trebbiano eller Malvasia, eller möjligtvis en druvblandning av internationella och lokala sorter, vilket är vanligt för sötare toskanska viner. Sötman kan tyda på att druvorna antingen har fått torka långsamt i sol och vind, som i den traditionella Vin Santo-metoden, eller att jäsningen har avbrutits för att bevara naturlig sockerhalt och arom.
Toscana är mest känt för sina röda viner, men regionen har även en lång tradition av att framställa söta vita viner, särskilt i de soliga, böljande landskapen där mikroklimatet och jordmånen – ofta bestående av kalksten, lera och sand – gynnar både koncentration och aromrikedom. De varma somrarna och det tempererade klimatet skapar goda förutsättningar för mognad, och de svala vindarna från Appenninerna friskar upp skörden varje år. Ruffino är en av de mest ansedda producenterna i regionen, med en historia som sträcker sig tillbaka till slutet av 1800-talet.
Den här typen av sött vitt vin passar utmärkt att servera till klassiska italienska desserter som cantucci doppade i vin, mandelkakor eller en apelsindoftande panna cotta. Det är även välgörande till blåmögelost eller foie gras där vinets fruktighet balanserar sälta och fetma. För den som vill prova något regionalt, kan det serveras till toskanska mandelkex eller enklare bakverk.
Ruffino Cuvée Serelle 2021 njuts bäst lätt kyld, gärna vid en serveringstemperatur runt 8-10°C, vilket framhäver vinets fräscha syra och aromatiska karaktär. Låt gärna vinet andas en stund i glaset för att aromerna ska öppna sig fullt ut.
