Viner Valpolicella Ripasso Antiche Terre - Ripasso - 2022

Viniou Recensioner

Antiche Terre Valpolicella Ripasso DOC 2022 är ett rött vin från Venetien i nordöstra Italien, producerat av en klassisk Ripasso-blend där bland annat corvina, rondinella och molinara ingår, även om exakta proportioner varierar mellan producenter. Ripasso-tekniken innebär att det unga Valpolicella-vinet får jäsa en andra gång tillsammans med druvresterna från Amarone-produktionen, vilket bidrar till ett djupare, fylligare vin med generös frukt, subtil sötma, kryddighet och tydliga toner av torkad frukt samt viss komplexitet. Årgången 2022 präglas av ungdomlig friskhet, pigga syror och fin frukt som gör att vinet kan njutas både ungt och efter några års lagring.

Venetien, som är en av Italiens viktigaste vinregioner, bjuder på ett mångsidigt klimat: svala brisar från Alperna möter värme från Adriatiska havet, vilket skapar goda förutsättningar för långsam mognad. Jordmånen i Valpolicella varierar men består ofta av kalk- och lerrik jord, vilket hjälper till att framhäva vinets friskhet och eleganta struktur. Regionen har anor från romartiden och är världsberömd för sina Ripasso- och Amarone-viner, där innovation möter tradition och där hantverket sitter djupt rotat i kulturen.

Ripasso-stilens fyllighet och rundhet gör vinet mycket användbart till mat. Klassiska venetianska rätter som risotto all’Amarone, ossobuco eller grillat kött lyfts av vinets frukt och ibland lätt bittra toner. Prova det även till pastarätter med ragu, kraftiga ostar eller ugnsbakade grönsaker. Vinet fungerar även utmärkt till svamprätter tack vare den lätta tonen av torkad frukt och dess kryddighet.

Antiche Terre Valpolicella Ripasso serveras bäst vid 16-18°C, gärna efter en kort karaffering för att öppna upp vinets aromer och struktur. Njut det i stora glas för att ge plats åt vinets dofter och komplexitet. Vinet kan lagras i 3-5 år om du vill upptäcka utvecklingen av smaker och mjuka tanniner över tid.