Viner Colli di Luni Lunae - Auxo - 2017

Lunae Cuvée Auxo 2017 är ett rött vin från Colli di Luni DOC i Ligurien, Italien. Vinet är en klassisk blandning typisk för området och består ofta av Sangiovese som huvudsaklig druvsort tillsammans med mindre andelar av Merlot och Ciliegiolo. Årgången 2017 kännetecknas av en varm och torr växtsäsong, vilket har gett viner med mogen fruktkoncentration, mjuka tanniner och en angenäm fyllighet. Druvorna till Cuvée Auxo plockas för hand och genomgår en traditionell vinifikation med jäsning på ståltank, följt av lagring på ekfat som ger vinet komplexitet och en lätt kryddighet utan att dominera de fruktiga aromerna.

Regionen Colli di Luni, belägen vid gränsen mellan Ligurien och Toscana, präglas av ett milt medelhavsklimat med svala vindar från Apenninerna och närheten till havet, vilket bidrar till god syra och fräschör i vinerna. Jordmånen består främst av lera och kalk, samt inslag av sand och småsten, vilket ger eleganta och strukturerade viner. Historiskt sett är området känt som Luni, en forntida romersk handelsstad, och vinodling har bedrivits här i årtusenden.

Till Lunae Cuvée Auxo 2017 rekommenderas smakrika maträtter från Ligurien eller norra Italien, exempelvis kaningryta med oliver, farinata eller saltimbocca. Vinet passar också utmärkt till grillat kött, ugnsbakade lammrätter, pastarätter med ragu eller lagrade ostar som pecorino. De mjuka tanninerna och fräschören gör det även till ett gott val till rätter med svamp eller rostade rotfrukter.

För att uppskatta Cuvée Auxos nyanser bör vinet serveras vid en temperatur på 16-18°C. Det kan gärna luftas en timme före servering för att framhäva sina aromer av röda bär, örter och subtil fatton. Vinet är drickmoget nu men tål också några års lagring för ytterligare komplexitet.