Prunotto Barbaresco 2017 är ett intressant exempel på de eleganta röda viner som Piémont-regionen i nordvästra Italien är världsberömda för. Barbaresco-viner framställs traditionellt på druvan nebbiolo, även om informationen om druvsort ibland kan variera beroende på producent och årgång. Prunotto är en välkänd producent som värnar om klassiska vinmakningsmetoder, där druvorna vanligtvis vinifieras med skalkontakt och lagras på fat för att utveckla komplexitet och struktur. Vinet presenteras ofta med en röd rubinfärg som med ålder kan anta tegeltoner och bjuder på en doftpalett med toner av röda bär, rosor, torkade örter samt antydan till lakrits och läder. Årgång 2017 karaktäriseras av värme och mogen frukt, samtidigt som syran och tanninerna ger ett stramt, elegant intryck.
Piémont, med sina böljande kullar runt Alba och närheten till Alperna, erbjuder ett svalt, dimmigt klimat och mineralrika kalkstens- och lerjordar. Dessa förutsättningar gynnar nebbiolo, en druva som speglar sitt ursprung och bidrar till vinernas lager av aromer och balaâns mellan syra och struktur. Barbaresco har en lång historia och var en av Italiens första DOCG-klassificerade områden, vilket understryker dess kvalitetsprofil.
Till detta stilfulla vin passar klassiska rätter från regionen utmärkt. Prova gärna med långlagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano eller grytor med vilt, exempelvis brasato al Barbaresco. Tryffel är också ett karakteristiskt inslag i piemontesisk matlagning och fungerar utmärkt tillsammans med vinets doftspektrum och komplexitet. Ångkokt kalv med tonnatäsås (vitello tonnato) eller risotto med svamp erbjuder även fina smakkombinationer.
Servera vinet vid cirka 16-18°C för att lyfta fram de fina nyanserna. Lufta gärna vinet en timme innan servering för att öppna upp doft och smakpalett och låt sammanhanget präglas av lugn och njutning—det här är ett vin som förtjänar att drickas med eftertanke.
