Viner Barolo Giacomo Grimaldi - Ravera - 2016

Viniou Recensioner

Barolo DOC Cuvée Ravera 2016 från Giacomo Grimaldi är ett utmärkt exempel på den prestigefyllda nebbiolo-druvan, odlad på det klassiska terroiret i Barolo. 2016 anses vara en särskilt fin årgång i Piemonte, med perfekta väderförhållanden som resulterade i eleganta men kraftfulla viner. Druvorna i denna cuvée kommer från vingårdsläget Ravera, som är känt för sin höga kalkhaltiga jordmån och den unika mikroklimatet – svala nätter och varma dagar. Vinifieringen sker på traditionellt vis, med lång maceration och lagring på stora ekfat, vilket ger vinet både struktur och komplexitet.

Piemonte är en av Italiens mest betydelsefulla vinregioner, känd för sina dimmiga höstar och det kuperade landskapet runt byarna La Morra och Barolo. Jordmånen domineras av kalk, märgel och lera, vilket bidrar till nebbiolodruvans uttrycksfulla och ibland tanninrika stil. Historiskt har Barolo kallats "kungarnas vin och vinets kung" tack vare dess djup, lagringspotential och anseende i gastronomin.

Barolo Ravera 2016 är ett kraftfullt och komplext vin med toner av körsbär, rosor, tjära, kryddor och lakrits, med subtila inslag av tobaksblad och lakrits efter några års lagring på flaska. För matmässiga kombinationer passar det utmärkt med smakrika kötträtter såsom brasato al Barolo (piemontesisk köttgryta), långkokt oxkind eller vilt som dovhjort. Tryffelbaserade rätter och hårdostar som Castelmagno är också klassiska följeslagare från regionen.

För optimal njutning rekommenderas att dekantera vinet i minst en timme för att öppna upp aromerna. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att framhäva vinets elegans och struktur. En utmärkt Barolo som med fördel kan lagras i källaren under många år för ytterligare komplexitet.