Viner Barolo Giacomo Grimaldi - Ravera - 2020

Giacomo Grimaldi Barolo DOCG Cuvée Ravera 2020 är ett rött vin av exceptionell karaktär, tillverkat enbart av Nebbiolo-druvan, som är känd för sin elegans och lagringspotential. 2020 års årgång präglas av balans mellan fräschör och koncentration, något som tydligt framträder i denna cuvée. Druvorna kommer från den prestigefyllda Ravera-vingården, som med sin kalkrika och leriga jordmån ger druvor med aromatisk komplexitet och struktur. Vinifieringen sker traditionellt med lång jäsning och lagring på stora ekfat, vilket ger vinet en djup karaktär, integrerade tanniner och komplexa doft- och smaknoter. I glaset avslöjar det typiska aromer av körsbär, hallon, rosor och torkade örter samt subtila inslag av kryddor, läder och lakrits.

Barolo-regionen ligger i Piemonte, i nordvästra Italien, och är internationellt erkänd för sina kvalitetsviner. Regionen har ett tempererat kontinentalt klimat med varma somrar och svala höstar, vilket främjar en lång mognadsprocess för Nebbiolo-druvan. Jordmånen är mestadels kalkhaltig och lerrik, särskilt i Ravera, vilket bidrar till Barolos struktur och aromatiska djup. Historiskt har området varit centrum för italiensk växtodling och vintradition i århundraden och Barolo har länge kallats "kungarnas vin och vinernas kung".

Till den här typen av klassisk Barolo rekommenderas flera olika maträtter. Prova den gärna med rätter som långkokt oxkind med tryffel från Alba, risotto med svamp eller en klassisk brasato al Barolo (kött gryta lagad i Barolovin). Vinet passar även utmärkt till vällagrade hårdostar och rätter med tryffel, som ofta används i det regionala köket.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderas att servera det vid cirka 17-18°C. Öppna gärna flaskan en timme i förväg eller dekantera för att låta dofterna och smakerna utvecklas fullt ut. Denna Barolo kan njutas nu men har dessutom stor lagringspotential för de kommande 10-15 åren.