Paolo Scavino Barolo Bricco Ambrogio 2018 är ett exceptionellt vin från hjärtat av Piemonte, Italiens kanske mest berömda vinregion. Det är tillverkat uteslutande på nebbiolo-druvan, känd för sin komplexitet, elegans och lagringspotential. Årgången 2018 utmärks av en balanserad växtsäsong med tillräcklig nederbörd och svala temperaturer under sommaren, vilket har gett viner med både parfymrik aromatik och frisk syra. Druvorna till Bricco Ambrogio kommer från en enskild vingård i kommunen Roddi, vilket ger vinet en tydlig terroirprägel. Vinifieringen sker traditionellt med lång maceration och lagring på både stora fat och barriquer för att framhäva nebbiolons struktur och finess.
Piemonte är vida känt för sina kvalitetsviner och är klassat som ett av Italiens främsta vindistrikt, inte minst för sina strama Barolos. Jorden i området kring Barolo domineras av kalksten, märgel och lera, vilket bidrar till vinernas komplexitet och lagringsduglighet. Klimatet är tempererat kontinentalt med varma somrar och kyliga nätter, något som hjälper nebbiolo att utveckla sina distinkta toner av ros, körsbär, tjära och kryddor. Regionen har en lång och stolt historia av vinodling där tradition och innovation ofta går hand i hand.
När det gäller matmatchning passar Paolo Scavino Barolo Bricco Ambrogio 2018 utmärkt till Piemonte-regionens klassiska kötträtter. Osso buco, långkok på vilt, kalvfilé med tryffel eller en risotto al tartufo blir fantastiska följeslagare. Tryffelprydd pasta, hårda lagrade ostar och svamprika rätter förstärker vinets jordiga toner och finess. Prova även med klassikern brasato al Barolo, en långkokt köttgryta där vinet får spela huvudrollen i både glas och gryta.
Den optimala serveringstemperaturen för detta vin är 16-18°C. Dekantera gärna vinet minst en timme innan servering för att tydliggöra dess aromer och mjuka tanniner. Vinets ungdom bär på stor kraft, men det har också en magnifik framtid med fortsatt lagring. Njut gärna nu, men den tål också många års utveckling i källaren.
