Viner Barolo Vallebelbo - le filere - 2016

Vallebelbo Barolo DOC 2016 är ett skolboksexempel på en klassisk Barolo från hjärtat av Piemonte. Vinet är till hundra procent gjort på Nebbiolo-druvor, den enda tillåtna druvan i Barolo, och årgången 2016 är allmänt hyllad för sin balans mellan kraft, syra och elegans. Cuvée le Filere antyder en selektion av de bästa druvorna från producentens vingårdar, med noggrann hantering under vinifikationen och lång lagring på fat, troligtvis uppåt 24 månader på stora slavonska ekfat. Resultatet är ett vin med stor komplexitet, fyllighet och lagringspotential.

Piemonte ligger i den nordvästra delen av Italien och är berömt för sina dimhöljda kullar och svala klimat med kontinental prägel. Jordarna är kalkrika och leriga, perfekt för Nebbiolo-druvan som ställer höga krav på terroir. Regionen har en rik vintradition och Barolo kallas ofta ”kungarnas vin och vinernas kung”. Nebbiolo utvecklar här sin djupa färgton och tydliga tanninstruktur samt toner av rosor, körsbär, tjära och subtilt, kryddiga nyanser.

Barolo är ett vin som trivs ihop med rika kötträtter och långkok. Klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (kött bräserat i Barolo), viltgrytor eller långkokt oxkind fungerar utmärkt. Tryffel, särskilt den vita från Alba, är en utsökt kompanjon, antingen till pasta eller risotto. Även mogna hårdostar som Parmigiano Reggiano eller Montebore ger en fin samklang med vinets struktur.

Servera Vallebelbo Barolo 2016 vid 17-18°C för att framhäva dess aromatik och elegans. Dekantera gärna vinet minst en timme innan servering, detta ger vinet möjlighet att öppna upp och visa hela sitt spektrum av doft och smak. Vinet har god lagringskapacitet och kommer att utvecklas ytterligare med några års vila i källaren, men är redan nu utmärkt till rätt mat och tillfälle.