Barolo DOC Azelia 2015 är ett klassiskt uttryck för Nebbiolo-druvan, som odlas i några av de mest prestigefyllda vingårdarna i Piemonte. Denna årgång erbjuder stor komplexitet och djup, tack vare en solig sommar och optimala växtförhållanden. Vinet har lagrats länge på fat, vilket ger det dess typiska struktur, nyanser av körsbär, rosor, tjära och subtila kryddtoner. Fylligheten bärs upp av fina tanniner och en balanserad syra, vilket ger ett långt och elegant avslut.
Piemonte, och särskilt området kring Barolo, är känt för sitt svala kontinentala klimat och sina branta sluttningar med kalk- och lerjord. Det är just dessa terroirförhållanden som ger Nebbiolo dess unika uttryck av elegans och komplexitet. Regionen har en rik historia av vinmakeri som går tillbaka till romartiden, och Barolo har länge setts som "kungarnas vin och vinets kung". De traditionella vinmakningsmetoderna, i kombination med modern teknik, låter druvan uttrycka både kraft och finess.
Barolo DOC Azelia 2015 kräver genomtänkta matval för att verkligen komma till sin rätt. De robusta tanninerna och aromerna passar utmärkt till rätter med djupa, komplexa smaker, såsom långkokt oxkött, vilt eller klassiska rätter från Piemonte som brasato al Barolo (vinbräserat kött). Tryffelrisotto eller pasta med svamp och hårdost som Parmigiano Reggiano är också utmärkta följeslagare. Undvik alltför lätta eller syrliga rätter, eftersom de kan tävla med vinets struktur.
För att uppleva vinets hela doftprofil rekommenderar jag att du dekanterar vinet minst en timme innan servering. Servera vid en temperatur på 16-18°C för att balansera både friskhet och aromrikedom. Gärna i stora kupade glas som låter aromerna utvecklas och komma till sin rätt. Vinet har en utmärkt lagringspotential, men är redan nu njutbart till rätt mat i rätt sällskap.
