Azelia Barolo 2006 är ett utmärkt exempel på traditionell nebbiolo från ett av Italiens mest hyllade vinområden. Vinet är gjort på 100 % nebbiolodruvor och kommer från vingårdar belägna i hjärtat av Barolo, där äldre vinrankor och noggrann selektering av druvor bidrar till stor komplexitet och längd. Årgången 2006 präglades av en relativt sval vår, följt av en varm och torr sommar, vilket resulterade i små, koncentrerade druvor och viner med struktur, elegans och lagringspotential. Jäsning sker traditionellt, ofta på rostfritt stål innan vinet mognar på stora ekfat, vilket bevarar nebbiolons aromatik och tanninstruktur utan att dominera densamma med trä.
Piémont är känt för sitt kuperade landskap med kalk- och märgelrika jordar, vilket ger nebbiolodruvan dess distinkta, nyanserade karaktär och tydliga mineralitet. Klimatet präglas av svala nätter och varma dagar, vilket gynnar en långsam och jämn mognad – särskilt viktig för nebbiolo, som behöver tid för att utveckla sina finstilta aromer och silkiga tanniner. Barolo har genom seklernas lopp förtrollat vinälskare med sin historia, sina stolta hantverksmässiga traditioner och viner som åldras med stor värdighet.
Till en mogen Barolo som Azelia 2006 passar klassiska rätter som brasato al Barolo (långkokt nötkött i Barolovin), tryffelrisotto, eller vilt, gärna serverat med svampar eller gräddiga såser. Lokala ostar som Castelmagno eller lagrad parmesan är också utsökta tillbehör. Vinet harmoniserar fint även med rätter som oxkind, lammstek eller svamprika pastarätter, där vinets syra och tanniner möter rätternas fyllighet.
För bästa upplevelse rekommenderas att dekantera vinet minst en timme före servering, så att aromerna får tid att öppna upp sig. Servera gärna vid 17-19°C i rymliga glas, så kommer Barolons nyanser ordentligt till sin rätt.
