Viner Fara Il Chiosso - 2018

Il Chiosso Fara 2018 är ett rött vin från Piemonte i Italien, närmare bestämt från appellationen Fara. Detta område är mindre känt än sina grannar Barolo och Barbaresco, men erbjuder ändå viner med stor personlighet. Årgången 2018 är ofta förknippad med balans och elegans i Piemonte. Enligt uppgifter kan vinet vara baserat mestadels på Nebbiolo, eventuellt med inslag av Vespolina och Uva Rara, två druvor som bidrar med fräschör, kryddighet och mjukare frukt. Stilmässigt handlar det sannolikt om ett vin med slank struktur, markerad syra och tydligt tanninbeteende, tillsammans med aromer av körsbär, rosenblad, viol och subtila kryddiga toner.

Piemonte är en norditaliensk vinregion känd för sina dimmiga kullar, svala vintrar och varma somrar. Jordmånen varierar men är ofta kalk- och lerhaltig, vilket är gynnsamt för Nebbiolo och dess syra- och tanninrika stil. Fara ligger i den nordöstra delen av Piemonte, i Novaras kullar, och har en lång tradition av vinodling – några vingårdar omnämns redan i medeltida dokument. Kombinationen av klimat och jord ger viner som ofta är strukturerade men ändå eleganta, med potential till lagring.

När det gäller mat är detta en klassisk följeslagare till Piemontes egna rätter såsom risotto alla milanese, svamprätter eller långkokt kött som brasato al vino rosso. Vinets struktur passar även bra med grillat lamm, fågel eller äldre ostar som Parmigiano Reggiano. För vegetariska alternativ lockar en norditaliensk svamprisotto eller kastanjebaserade rätter fram frukten och kryddigheten i vinet.

Servera gärna vinet något svalare än rumstemperatur, omkring 16–18°C, och gärna i stora kupor som låter dofterna utvecklas maximalt. En kort karaffering på 30-60 minuter öppnar vinets bouquet och mjukar upp eventuella unga tanniner. Detta ger vinet möjlighet att visa hela sin elegans och komplexitet.