Viner Piemonte Rocca - Appassimento - 2020

Viniou Recensioner

Rocca Piemonte Cuvée Appassimento 2020 är ett fascinerande vin från hjärtat av Italien och regionen Piemonte. Den utgörs av en cuvée skapad enligt appassimento-metoden, där druvorna torkas innan pressningen för att koncentrera aromer och sockerarter. Årgången 2020 bjuder på fina, varma toner tack vare bra mognad under säsongen. Vinet har en djup röd färg, intensiv doft med inslag av mörka körsbär, plommon och torkad frukt, kompletterad av subtila toner av choklad och kryddor från fatlagring. Appassimento-metoden ger vinet en mogen, fyllig stil med rund tanninstruktur och viss sötma i eftersmaken, trots att det är torrt.

Piemonte är en av Italiens mest anrika vinregioner, känd inte bara för Barolo och Barbaresco utan även för moderna innovationer som apassimento-tekniken. Regionen präglas av mjukt böljande kullar och olika jordmåner, ofta rika på kalk och lera, vilket bidrar till komplexitet och struktur i vinerna. Klimatet här är kontinentalt med varma somrar och svala nätter, vilket förlänger druvornas mognadsperiod och främjar utveckling av eleganta aromer och fräschör. Piemontes vintradition sträcker sig långt tillbaka, och kombinationen av historia och modern teknik återspeglas i Rocca Cuvée Appassimento.

Till detta smakrika och intensiva vin rekommenderas mustiga rätter, gärna med kött eller umamirika tillbehör. Klassiska piemontesiska rätter som brasato al Barolo (långkokt nötkött) eller en risotto med svamp och tryffel matchar vinets kraft och aromrikedom. Även grillat kött, mogna hårdostar som Parmigiano Reggiano, eller en rätt med viltkött och krämig polenta är utmärkta val.

För optimal njutning serveras Rocca Piemonte Cuvée Appassimento 2020 bäst vid cirka 16-18°C. Det är klokt att dekantera vinet en stund innan för att låta aromerna utvecklas fullt ut och njuta av vinets hela bredd och djup.