Viner Ospecificerad Rocca - Appassimento - 2020

Viniou Recensioner

Rocca Appassimento 2020 är ett rött vin från det italienska Piemonte, tillverkat med den traditionella appassimento-metoden. Denna vinifiering innebär att druvorna torkas delvis före pressning, vilket koncentrerar sockret och smaken samt ger vinet större fyllighet och rundhet. Årgång 2020 har präglats av ett balanserat klimat i Piemonte, vilket har gett viner av utmärkt kvalitet med mogen frukt och mjuka tanniner. Cuvée Appassimento är ofta en blandning av flera lokala druvsorter, och även om den exakta druvsammansättningen inte är specificerad kan du förvänta dig toner av mörka körsbär, plommon, torkad frukt och ett lätt örtigt inslag, ofta med inslag av choklad och kryddor på slutet.

Piemonte är en region med stor prestige, särskilt känd för sina klassiska röda viner. Här är klimatet kontinentalt, med varma somrar och kalla vintrar, vilket bidrar till långsam och fin mognad av druvorna. Jordarna är ofta kalkrika med inslag av lera och sand, vilket tillför vinerna fin struktur och mineralitet. Piemonteregionen är känd för sina böljande kullar och har en vinodlingshistoria som sträcker sig flera hundra år tillbaka, med fokus på hantverksmässighet och tradition.

Ett vin framställt enligt appassimento-metoden passar utmärkt till smakrika rätter, gärna med inslag av sötma och sälta som kan möta vinets fylliga och generösa stil. Prova till långkokt oxkind med polenta, en klassisk piemontesisk rätt, eller till pasta med tryffel och svamp. Även mogna hårdostar eller en smakrik brasato är utmärkta val. Torkad frukt och kryddiga kötträtter fungerar också fint till den här vinprofilen.

För att vinet ska komma till sin rätt bör det serveras vid 16-18°C. Dekantera gärna i någon timme före servering för att vinet ska öppna upp sig ordentligt och ge sitt fulla spektrum av aromer. Unna dig att njuta av Rocca Appassimento 2020 under en lång middag för en riktigt minnesvärd smakupplevelse.