Viner Ospecificerad Dezzani - Barbaverdi Bio - 2020

Viniou Recensioner

Dezzani Cuvée Barbaverdi Bio 2020 är ett ekologiskt, torrt rödvin från Piemonte i nordvästra Italien, producerat av det välkända huset Dezzani. Denna cuvée bygger troligen till största delen på lokaltypiska druvor – Barbera och kanske Nebbiolo eller Dolcetto – även om den exakta druvsammansättningen inte är angiven. Vinet är årgång 2020 och bär på inslag av frisk ungdomlig frukt, med toner av mörka körsbär, svarta vinbär och plommon, ofta åtföljda av subtila inslag av kryddor, örter och ibland en lätt jordighet. Vinifikationen präglas av respekt för ekologiska principer, vilket ger ett rent, uttrycksfullt vin utan onödig manipulation.

Piemonte är en av Italiens mest ansedda vinregioner, känd för sina kuperade landskap och mångfald av mikroklimat som gynnar flera druvsorter. Jordmånen här är huvudsakligen kalkrik lera och märgel, vilket ger viner med både struktur och elegans. Klimatet är kontinentalt med varma somrar och kalla vintrar, samt dimma som ofta svävar in över vinfälten och bidrar till långsam, jämn mognad av druvorna. Regionen har ett rik arv av kvalitetsvinsproduktion, och Piemonte står även bakom några av Italiens mest kända ursprungsbeteckningar, som Barolo och Barbaresco.

Till Dezzani Cuvée Barbaverdi Bio rekommenderas klassiska rätter från Piemonte såsom ”vitello tonnato” (kalv med tonfisksås), tajarin-pasta med svamp, eller osso buco på kalv. Vinet passar även till rätter av fågel, grytor på bönor och kött, samt mogna hårdostar, där den fruktiga syran och de mjuka tanninerna balanserar smakrikedomen i maten.

Vinet bör serveras något svalt, mellan 16 och 18°C, för att lyfta fram friskheten och de rena frukttonerna. Dekantera gärna unga viner för extra uttryck och syresättning, och njut i glas med stor kupa för att släppa fram de komplexa aromerna.