Torrevento Bolonero 2021 från Castel del Monte i Apulien är ett torrt rödvin som fångar de typiska dragen från regionen. Bolonero är vanligtvis en blandning och kännetecknas av robust struktur och generös fruktighet. Druvsammansättningen är sällan detaljerat angiven, men viner härifrån baseras ofta på lokala sorter som Nero di Troia och eventuellt lite Aglianico eller Montepulciano. Vinet uppvisar en intensiv rubinröd färg och aromprofilen domineras vanligen av mörka bär, kryddor, kanske örter samt subtila florala toner, beroende på årgång och vinifiering. Smaken tenderar att vara medelfyllig till fyllig med god fräschör, tydligt inslag av röda och svarta bär och ibland lätt strävhet från tanninerna, vilket ger vinet fin struktur.
Castel del Monte är en av Apuliens mest kända vinappellationer, uppkallad efter det imponerande slottet som vakar över landskapet. Områdets jordmån är kalkrik och stenig, vilket tillsammans med det varma, torra klimatet och svala vindar från Adriatiska havet ger perfekta förutsättningar för druvodling och koncentrerade viner med behållet friskt uttryck. Apulien har en lång vinhistoria, och just Castel del Monte sticker ut med fokus på både tradition och kvalitet.
Till detta vin passar rustika rätter utmärkt, gärna från den lokala gastronomin. Prova Bolonero till grillat lamm, mustiga pastarätter med smakrik ragu eller hårdostar såsom Pecorino. Även vilt, charkuterier eller smakrika vegorätter med ugnsrostad aubergine och tomat blir perfekta vänner till vinets kryddighet och struktur.
För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet lätt kylt, vid 16-18°C. Dekantera gärna vinet en halvtimme före servering så att aromerna får chans att utvecklas fullt ut. Njut gärna nu eller spara något år för ökad komplexitet.
