Viner Copertino Cupertinum - Riserva - 2016

Cupertinum Copertino Riserva 2016 är ett intressant rödvin från den solrika regionen Apulien i södra Italien. Vinet kommer från appellationen Copertino, vilken framför allt är känd för sina fylliga och smakrika röda viner. Även om den exakta druvsammansättningen inte anges, baseras dessa cuvéer ofta huvudsakligen på lokala druvsorter som Negroamaro, ibland med inslag av Malvasia Nera och andra inhemska druvor. Riserva-beteckningen antyder att vinet fått vila längre än basvinerna, ofta både på fat och flaska, vilket ger det en extra mognad och komplexitet.

Apulien, eller Puglia som regionen heter på italienska, präglas av ett varmt, torrt klimat och närheten till både Adriatiska och Joniska havet. Jordarna består ofta av kalksten och rödaktig lera, vilket i kombination med klimatet ger koncentrerade druvor med djupa smaker. Vindodlingen har en lång historia här, där vinstockarna ofta är gamla och ger relativt låga skördeuttag, men desto mer intensitet i de färdiga vinerna.

Ett vin som detta, med tydlig struktur och djup fruktighet, passar utmärkt till smakrika kötträtter. Testa gärna till klassisk osso buco eller grillade lammkotletter, gärna kryddade med rosmarin och vitlök. Regionens egna maträtter, som pastarätter med ragu på vildsvin eller kraftiga auberginegratänger, är också fina följeslagare till vinets robusta karaktär. En vällagrad italiensk hårdost, såsom pecorino, blir ett trevligt avslut.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid ca 16-18°C. Dekantera gärna vinet en stund innan servering, så att de komplexa aromerna hinner utvecklas ordentligt och du får ut det mesta av dess fyllighet och elegans.