Viner Primitivo di Manduria Pronto

Vinet Pronto Primitivo di Manduria DOC är ett rött, torrt vin från hjärtat av södra Italien, närmare bestämt Apulien-regionen. Druvan Primitivo är härskaren i området Manduria, känd för sin kraftfulla och inbjudande personlighet. Denna variant är utan årgång men förlitar sig på druvans omedelbara fruktighet, generositet och struktur. Primitivo karakteriseras ofta av intensiva mörka bärtoner, mogna plommon, lakrits och ibland en rostad kryddighet från ekfatslagring. Jordmånen i Manduria utgörs mestadels av röd lera med högt mineralinnehåll som låter druvan uttrycka sin rika kropp och sin typiskt varma karaktär. Vinifieringen sker oftast med varsam extraktion för att bevara frukten, men också för att ge vinet en tillfredsställande struktur och mjuk avrundning.

Apulien, eller Puglia på italienska, har länge varit Italiens ”vinträdgård” tack vare sitt varma, torra klimat och sina bördiga jordar, men det är framförallt Primitivo di Manduria som etablerat regionens rykte för rika och smakfulla röda viner. Solens generositet under långa, heta somrar kombineras med havets svalka, vilket ger balanserade och koncentrerade viner med både värme och finess. Historiskt har Manduria-området odlats i över 2000 år, och Primitivo-druvan sägs ha kommit till Apulien från kroatiska kusten.

Till ett vin av Pronto Primitivos typiska mustighet och fruktighet lämpar sig mustiga rätter av kött, som grillat lamm, viltgryta eller klassiska italienska rätter som orecchiette med salsiccia och soltorkade tomater. Även en traditionell lasagne eller pizza ”Capricciosa” matchar vinets generösa smakprofil. För den som vill hålla sig till regionala smaker rekommenderas också ”brasato di manzo”, långkokt nötkött med tomat och örter.

För bästa upplevelse bör vinet serveras vid en temperatur på 16-18°C. Det är också klokt att låta vinet lufta sig en stund innan servering för att de intensiva aromerna ska blomma ut ännu mer.