Viner Salice Salentino Tenute Rubino - Miraglio - 2019

Viniou Recensioner

Tenute Rubino Cuvée Miraglio 2019, Salice Salentino DOC, är ett rött vin från regionen Apulien (Puglia) i södra Italien. Huvuddruvan i detta område är Negroamaro, ofta kompletterad med en mindre andel Malvasia Nera, vilket ger en djupt färgad cuvée med kraftfull aromatik. Årgången 2019 var präglad av en varm växtsäsong, vilket har gett vinet fyllig mognad och mjuka tanniner. Druvorna växer på ler- och kalkstensjordar, vilket bidrar till en elegant struktur och diskret mineralitet. Vinet har jästs och lagrats på ståltank och delvis på fat, vilket tillför ytterligare komplexitet men bevarar fruktens renhet.

Salice Salentino ligger på den italienska stövelns "klack" och har lång vinodlingstradition tack vare Medelhavsklimatet med långa, torra somrar och milda vintrar. Jordmånen här karakteriseras av röd lera ovanpå kalksten, vilket hjälper till att hålla kvar fukt och gynnar druvornas koncentration. Området har blivit synonymt med kraftfulla, men ändå balanserade rödviner, där Negroamaro-druvan erbjuder toner av mörka bär, likör, kryddor och ibland lakrits eller tobak.

Till det här vinet rekommenderas smakrika och rustika rätter, gärna med ursprung från Syditalien. Grillat lamm, vildsvinsragu och långkokta kötträtter med tomat och örter matchar vinets smakintensitet. Traditionella rätter från Apulien, som orecchiette med lammragù eller aubergine parmigiana, lyfter fram vinets frukt och kryddiga nyanser. Även lagrade, hårda ostar är utmärkta tillbehör.

Servera gärna vinet vid en temperatur mellan 16 och 18°C för att framhäva dess aromatiska bredd, saftiga frukt och subtila fatkaraktär. Lufta gärna vinet i karaff någon timme före servering för att mjuka upp tanninerna och låta doft och smak blomma ut.